Tronco de Natal

Receita;
Ingredientes para 8 pessoas

Para a massa da torta:
8 unidades ovos
0,250 kg açúcar
0,250 kg farinha sem fermento

Para a ganache de chocolate:
0,500 kg chocolate culinária
0,500 l natas (35 % mg)
0,600 l natas vegetais não açucaradas

Para a decoração:
0,200 kg chocolate preto culinária
0,050 kg açúcar em pó

Desenvolvimento:

Para a ganache de chocolate: partir o chocolate em pedaços e colocar numa bacia. Ferver as natas (35 % mg) e verter por cima do chocolate. Mexer e reservar.

Bater as natas vegetais em chantilly e quando a "ganache" estiver fria adicioná-las e envolver bem. Reservar.

Para fazer a massa da torta: Separar as gemas das claras. Fazer um merengue francês, ou seja bater  as claras e vá incorporando o açúcar até elas ficarem firmes.

Peneirar a farinha. Adicionar as gemas de ovo ao merengue e à farinha. Envolver delicadamente.

Verter a massa obtida num tabuleiro (GN) com papel vegetal e previamente untado com manteiga.

Colocar no forno quente a 180º durante cerca de 10 a 15 minutos consoante os fornos.

Retirar e deixar esfriar um pouco.

Para a decoração: Derreter o chocolate ao banho-maria e depois espalhar o chocolate derretido numa folha de papel vegetal. Deixar esfriar. Partir em pedaços e reservar.

Para o resto da receita: Barrar a torta com a "ganache de chocolate" e enrolar. Corte as duas extremidades da torta e disponha de cada lado para formar o "tronco". Colocar o resto da ganache num saco pasteleiro com uma boquilha frisada larga e cobrir a torta. Decorar com os pedaços de chocolate e polvilhar com açúcar em pó.

Comentário:

A época de Natal está a chegar, por isso está na hora de pensar no que vamos colocar na mesa  de Natal. O tronco tem de fazer parte dessa noite mágica.

Esta quantidade de massa dá para fazer duas tortas consoante a espessura desejada.