domingo, 21 de outubro de 2018

Pudim com chã verde matcha




Receita:
Ingredientes para 10 pessoas

0,500 l leite meio gordo
6 unidades de ovos
0,020 kg chá verde matcha
1 unidade leite condensado

Para o caramelo:
0,200 kg açúcar
0,005 l água

Desenvolvimento:

Fazer o caramelo e colocar na forma de pudim.
Ferver o leite num tacho com a chá verde matcha em pó. Numa bacia juntar os ovos inteiros e o leite condensado. Misturar. Colocar o leite quente pouco a pouco no aparelho anterior. Coar o aparelho obtido por cima da forma de pudim passando pelo passador chinês. Cozer em banho-maria a 160ºC no forno previamente aquecido durante cerca de 1 hora.
Empratar a gosto

Comentário:


O chá em pó matcha é considerado o rei do chá verde, devido ao elevado teor nutritivo e poder energizante. Hoje em dia é muito utilizado em diversas confeções de pastelaria, uma pena é o produto ser muito caro ao meu gosto… 








domingo, 7 de outubro de 2018

Bolo de iogurte e maçã



Receita;
Ingredientes para 10 pessoas

1 unidade de iogurte natural (125 gr)
3 unidade de ovo
0,240 kg farinha sem fermento
0,015 kg fermento em pó
0,220 kg açúcar 
0,120 l óleo
0,300 kg maçã tipo golden
0,010 l essência de baunilha
Q.b manteiga (para untar a forma)
Q.b farinha sem fermento (para polvilhar)

Desenvolvimento;

Lavar as maçãs, descascar e retirar as sementes com ajuda de um descaroçador. Reservar.
Colocar numa bacia de inox o iogurte, o açúcar, os ovos, e bater até obter um aparelho homogéneo. Adicionar a farinha e o fermento previamente peneirado, mexer com ajuda de umas varras e adicionar o óleo e a essência de baunilha. 
Untar uma forma redonda (de 20 cm de diâmetro) com a manteiga e polvilhar com a farinha. Verter o aparelho na forma. Cortar as maçãs descascadas, laminar em fatias grosseiras (espessas) e colocar de forma harmoniosa por cima da massa. Polvilhar com um pouco de açúcar.  Meter no forno quente a 180ºC durante cerca de 45 minutos consoante o forno. Verificar a cozedura, retirar e deixar esfriar. Desenformar e polvilhar com um pouco de açúcar em pó e canela se assim o entender...

Comentário;


Fácil de elaborar e muito saboroso...







sexta-feira, 5 de outubro de 2018

Feijoada de choco com camarão




Receita;
Ingredientes para 6 pessoas

0,200 kg choco limpo
0,400 kg camarão (30/40)
0,300 kg arroz pilaf (ver receita)
0,025 kg chouriço de carne
0,250 kg feijão manteiga
0,100 kg de espinafres baby frescos
0,200 kg tomate fresco
0,025 kg tomate cereja 
0,150 kg cebola
0,120 kg cenoura
0,050 l vinho branco
1 unidade folha de louro
Q.b sal grosso
Q.b pimenta preta do moinho

Desenvolvimento;

De véspera colocar o feijão manteiga em água. No dia seguinte, colocar numa panela, cobrir com água, com um dente de alho esmagado e uma folha de louro. Deixar cozer, e quando estiver cozido temperar com sal. Reservar.
Começar por amanhar os camarões, descascá-los na totalidade e guardar alguns inteiros sem a tripa para decorar. Reservar. Cortar o choco em pedaços regulares. Fazer um caldo de marisco com as cabaças dos camarões e as aparas dos legumes.
Descascar a cebola, alhos, e picar. Retirar a casca à  cenoura, laminar e fazer o mesmo com o chouriço. Cortar o tomate em "concassé". 
Numa tacho colocar o azeite, e juntar as cebolas picadas, rodelas de chouriço e de cenoura e o choco em pedaços. Deixar refogar alguns minutos, e adicionar o alho picado, refogar novamente. Refrescar com o vinho branco e deixar reduzir. Colocar o tomate em "concassé" e cozinhar de novo. Adicionar o feijão cozido e um pouco de caldo de marisco. Deixar no lume brando cerca de 15 a 20 minutos. Por fim adicionar os camarões e os espinafres "baby", mexer, retificar os temperos, e empratar de imediato acompanhado com o arroz pilaf (ver receita)

Desenvolvimento;


De comer e chorar por mais... Aconselho vivamente...