Punheta de bacalhau

Receita

Ingredientes para 4 pessoas;

• 0,600 Kg bacalhau demolhado (seco d preferência)
• 0,120 Kg Cebola
• 0,010 Kg Alho
• 0,015 Kg Salsa
• 0,020 Kg Azeitonas pretas
• 0,020 Kg Tomate cereja
• 0,100 Kg Pão (para realizar as tostas)
• 0,100 L Azeite
• 0,005 Kg Pimenta preta do moinho

Desenvolvimento;

Iniciar por desfiar as postas de bacalhau, retirando as peles e as espinhas. Depois do bacalhau desfiado, envolver num pano limpo e esfregar bem para retirar o excesso de água do bacalhau (o bacalhau deverá ficar o mais seco possível).

Colocar o bacalhau numa bacia, juntar o alho picado, a cebola cortada em meia-lua fina, o azeite, o sal e a pimenta. Misturar e empratar a gosto.

Comentário;

Eu gosto de acompanhar com umas tostas de pão, tomate cereja e azeitona preta como podem verificar na fotografia supra.

Madalenas ou cakes simples

Receita;

Ingredientes para 15 unidades 

• 0,250 Kg farinha sem fermento
• 0,190 Kg Açúcar
• 4 Unidades de Ovos
• 0,180 L Óleo
• 0,030 L Leite meio gordo
• 0,010 Kg Fermento em pó (tipo royal)

Desenvolvimento;

Começar por pesar todos os ingredientes e preparar as formas de pasteis de natas forradas com papel vegetal. 

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Na bacia da batedeira, colocar os ovos, açúcar e o leite e bater com as varas cerca de 5 minutos. Acrescentar o óleo em fio em fio batendo sempre. Por fim adicionar a farinha e o fermento previamente peneirado e bater lentamente até obter uma massa bem homogénea, ou seja, mais uns 3 a 5 minutos. 

Verter o aparelho até aos 3/4 nas formas de pastel de nata forradas com papel vegetal e colocar no forno quente cerca de 18 a 20 minutos, consoante o forno. Verificar a cozedura, retirar, deixar esfriar e degustar...

Comentário;

Simples eficaz e delicioso para acompanhar o café da manhã. 

Sonhos com calda de vinho do Porto

Receita;

Ingredientes para 80 unidades

• 1 Receita de massa de sonhos (ver receita)

Para a calda;

• 0,175 Kg Açúcar
• 0,350 L Água
• 0,050 L Vinho do Porto tinto
• 3 Unidades de casca de limão
• 0,010 Kg Canela em pó
• 0,025 L Mel

Desenvolvimento;

Realizar os sonhos (ver receita) e reservar.

Para a calda; Colocar todos os ingredientes num tacho. Cozinhar durante cerca de 10 minutos em lume brande. 

Retirar e deixar arrefecer.

Servir juntamente com os sonhos. 

Comentário;

Para tornar a calda ainda mais rica, pode adicionar umas uvas passas e pinhões. 

Folhado de amendoim

Receita;

Ingredientes para 8 unidades

• 0,500 Kg Massa folhada (ver receita)
• 0,500 Kg Miolo de amendoim
• 0,200 Kg Açúcar
• 0,050 Kg Claras de ovo

Desenvolvimento;

Realizar a massa folhada ( ver receita).

Misturar as claras e o amendoim juntamente com o açúcar. Envolver bem, e reservar.

Esticar a massa folhada num retângulo com cerca de 50 centímetro  com cerca de 0,8 de espessura. Colocar o aparelho de amendoim por cima e cortar a tira de massa obtida em peças com 6 cm de largura. 

Colocar no frigorifico cerca de 30 minutos. Passado esse tempo levar em forno quente a 200º C durante cerca de 20 a 25 minutos consoante o forno. 

Retirar, deixar esfriar um pouco e empratar numa travessa de serviço.

Comentário;

Muito bom, aconselho...