quarta-feira, 30 de dezembro de 2015

Tarte de ruibarbo


Receita:
Ingredientes para 8 pessoas

Para a massa:
0,200 kg massa folhada (ver receita)

Para o creme:
2 unidades gema de ovo
1 unidade ovo inteiro
0,200 l natas (35%mg)
0,100 l leite meio gordo
0,075 kg açúcar
0,010 l vinho do Porto tinto
Q.b essência de baunilha

Para o resto da receita:
0,500 kg ruibarbo
0,060 kg miolo de amêndoa moído
0,025 kg açúcar
0,010 kg manteiga
0,050 l abrilhantador

Desenvolvimento:

Preparar a massa folhada e reservar.

Para o creme: Numa bacia colocar as gemas assim como os ovos inteiros. Bater ligeiramente. Adicionar o açúcar e misturar bem. Juntar as natas, o leite, o vinho do Porto e a essência de baunilha e mexer de novo. Passar a chinês (coador de rede fina). Reservar.

Para o resto da receita: Lavar o ruibarbo e pelar com ajuda de um descascador. Cortar grosseiramente em camponesa. Colocar numa bacia e juntar o açúcar, mexer e deixar cerca de 2 horas para escorrer a água em excesso. Untar uma tarteira com manteiga. Estender a massa (5 mm) de espessura e colocar na tarteira, de preferência antiaderente. Salpicar o fundo da tarteira com o miolo de amêndoa.
Adicionar os pedaços de ruibarbo escorridos. Verter o creme. Meter a tarte no forno quente a 180ºC durante cerca de 25 minutos. No final napar a tarte com um pouco de abrilhantador.

Comentário:

O ruibarbo é pouco utilizado em Portugal, e mesmo assim quando se encontra o seu preço é exorbitante. Por essa razão decidi experimentar plantar algumas sementes o verão passado. Aqui esta o resultado; folhas bem verdes no entanto não são comestíveis, somente o caule é próprio para o consumo.
O ruibarbo é oriundo da Ásia. Esta presente na Europa desde do século XVIII. A planta é muito cultivada em França. Tem folhas vantajosas, e pode chegar a 1 metro de altura. Esta planta irá criar no fundo do seu jardim um espaço bem verde, muito agradável à vista, e reservará uma excelente surpresa porque será uma companhia ideal para compor algumas sobremesas ou doces.










quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

Feliz Natal 2015






      QUE ESTE NATAL ENCHA OS NOSSOS CORAÇÕES DE                                               AMOR E PAZ !!!

terça-feira, 22 de dezembro de 2015

"Fondue" três queijos no pão com camarão


Receita:
Ingredientes para 4 pessoas

0,060 kg queijo parmesão /reggiano ou Grana Padano)
0,060 kg queijo mozarela
0,060 kg queijo tipo da Serra
0,120 l molho maionese de compra
0,010 kg salsa
0,050 kg cebola
4 unidades de pão (pequenos)
0,400 kg camarão
0,050 kg mistura de alfaces
0,005 l vinagre balsâmico
0,005 l azeite
Q.b redução de vinagre balsâmico

Desenvolvimento:

Cortar os pães na parte de cima e retirar o miolo com algum cuidado para não desmanchar os pães. Reservar.
Descascar a cebola e picar finamente. Lavar e escorrer a salsa e picar também ela muito fina. Ralar o queijo mozarela e o queijo parmesão. Colocar numa bacia os três queijos, a cebola, a salsa, e por fim a maionese. Misturar e rechear os pães com o aparelho. Colocar ao forno quente a 180ºC durante cerca de 5 a 8 minutos até os queijos estarem derretidos no meio e a parte de cima bem dourada.
Retirar do forno e servir acompanhado com uma mistura de alface temperada com azeite/vinagre e camarão salteado, assim como um pouco de redução de redução de vinagre balsâmico.

Comentário:

Foi o meu almoço de hoje ao meio dia, e só tenho uma coisa a dizer ficou DELICIOSO...
Podem optar por fazer pães maiores e servir acompanhado com umas tostas ao lado... Também fica lindamente...