Feijoada de choco com camarão

Receita;

Ingredientes para 6 pessoas

0,200 kg choco limpo

0,400 kg camarão (30/40)

0,300 kg arroz pilaf (ver receita)

0,025 kg chouriço de carne

0,250 kg feijão manteiga

0,100 kg de espinafres baby frescos

0,200 kg tomate fresco

0,025 kg tomate cereja 

0,150 kg cebola

0,120 kg cenoura

0,050 l vinho branco

1 unidade folha de louro

Q.b sal grosso

Q.b pimenta preta do moinho

Desenvolvimento;

De véspera colocar o feijão manteiga em água. No dia seguinte, colocar numa panela, cobrir com água, com um dente de alho esmagado e uma folha de louro. Deixar cozer, e quando estiver cozido temperar com sal. Reservar.

Começar por amanhar os camarões, descascá-los na totalidade e guardar alguns inteiros sem a tripa para decorar. Reservar. Cortar o choco em pedaços regulares. Fazer um caldo de marisco com as cabaças dos camarões e as aparas dos legumes.

Descascar a cebola, alhos, e picar. Retirar a casca à  cenoura, laminar e fazer o mesmo com o chouriço. Cortar o tomate em "concassé". 

Numa tacho colocar o azeite, e juntar as cebolas picadas, rodelas de chouriço e de cenoura e o choco em pedaços. Deixar refogar alguns minutos, e adicionar o alho picado, refogar novamente. Refrescar com o vinho branco e deixar reduzir. Colocar o tomate em "concassé" e cozinhar de novo. Adicionar o feijão cozido e um pouco de caldo de marisco. Deixar no lume brando cerca de 15 a 20 minutos. Por fim adicionar os camarões e os espinafres "baby", mexer, retificar os temperos, e empratar de imediato acompanhado com o arroz pilaf (ver receita)

Desenvolvimento;

De comer e chorar por mais... Aconselho vivamente...