Creme de amêndoa

Receita
Ingredientes para 0,5 kg

0,200 kg manteiga
0,200 kg açúcar
4 unidades de ovo
0,200 kg miolo de amêndoa (fino)
0,010 l Rum
Q.b essência de baunilha

Desenvolvimento:

Misturar a manteiga amolecida numa bacia com ajuda de umas varas. Juntar o açúcar e homogeneizar o aparelho. Adicionar os ovos um a um, e, de seguida, a farinha de amêndoa. Perfumar com algumas gotas de essência de baunilha e o Rum. Guardar no frigorífico e reservar para futuras aplicações.

Comentário:

Creme de base utilizado em pastelaria... 

Este creme contem gemas de ovo cruas, pelo que terá sempre de ser cozido.