Bolo de cenoura e amêndoa

Receita
Ingredientes para 8 pessoas

0,500 kg cenoura ralada
4 unidades ovo de galinha
0,100 kg farinha sem fermento
0,250 kg açúcar em pó
0,015 kg fermento em pó
0,250 kg miolo de amêndoa moída finamente
0,050 l óleo alimentar
0,005 kg sal fino
Q.b manteiga (para untar a forma)
Q.b farinha sem fermento (para barrar a forma)
0,200 kg "glaçe royale" (ver receita)

Desenvolvimento:

Lavar as cenouras, descascar e ralá-las.

Numa bacia, colocar os ovos inteiros e misturar com o açúcar em pó. Peneirar a farinha, o fermento, o miolo de amêndoa, e juntar ao aparelho anterior. Mexer com ajuda de uma colher. Adicionar o óleo e as cenouras e misturar bem até obter uma massa homogénea.

Barrar uma forma de bolo (28 cm de diâmetro) com manteiga e farinha. Colocar o aparelho e colocar em forno quente a 180ºC, durante cerca de 45 minutos, consoante o forno. Verificar a cozedura, retirar o bolo, deixar esfriar um pouco antes de desenformar, e então meter em cima de uma grelha.

Quando o bolo estiver bem frio, colocar a "glace royale" por cima, espalhá-la bem por toda a parte de cima do bolo. Colocar no frigorífico cerca de 30 minutos para que a "glace royale" endureça.

Comentário:

Era um daqueles bolo de que gostava muito de pedir quando ao meio da tarde ia lanchar na "Coop, ou na Migros" na Suíça, acompanhado com uma meia de leite. Ai que bem que sabia....

Para a receita propriamente dita podem utilizar miolo de amêndoa, com ou se pele, dependendo do gosto de cada um...