Semi frio de amora silvestre

Receita

Ingredientes para 10 pessoas

Para a base:
4 Unidades ovos
0,100 kg Açúcar
0,100 kg farinha sem fermento

Para o xarope:
0,025 kg açúcar
0,100 l água
0,010 l brandy

Para o recheio:
0,200 l Leite condensado (meia lata)
0,200 l natas vegetais
0,200 l natas (35 % mg)
0,500 kg Amora silvestre
6 unidades Folhas de gelatina

Para o resto da receita:
0,100 l abrilhantador
0,050 kg amora silvestre (para decorar)

Desenvolvimento:

Para a preparação da base:

Partir os ovos numa tigela, juntar o açúcar e bater até ficar um creme esbranquiçado. Adicionar a farinha previamente polvilhada, e mexer até ficar tudo bem ligado. Deitar metade da massa numa forma amovível previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno quente a 180ºC  durante cerca de 8 a 10 minutos consoante o forno. (fazer 2 bases).

Para a preparação do xarope:

Num tacho levar ao lume a água e o açúcar. Deixar ferver durante 1 minuto. Adicionar o  brandy, mexer e apagar o lume.

Depois da base de massa estar cozida, retirar o aro, e espalhar o xarope na base e deixar arrefecer.

Para a preparação do recheio:

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 2 minutos. Lavar as amoras, escorrer, e secar. Colocá-las num liquidificador cerca de 2 minutos, passar pela peneira, e guardar. 

Num tacho levar ao lume o leite condensado, e quando começar a fervilhar, juntar as folhas de gelatina escorridas, mexer bem e juntar a polpa de amora selvagem. Bater as natas até ganharem volume. Juntar ao aparelho anterior.

Para finalizar o semifrio:

Colocar num aro de inox em primeiro lugar uma base, por cima metade do recheio, outra base de bolo (previamente embebido), e finalizar com o restante recheio. Colocar no frigorífico cerca de 2 horas para o semifrio solidificar. Passado esse tempo colocar por cima um pouco de abrilhantador com polpa de amora, e retirar o aro. Decorar com algumas amoras silvestre.

Comentário:

Muito bom, só isso...

Devo agradecer esta delícia aos jovens do LIJ da Obra do Frei Gil que colheram as amoras e me ajudaram a fazer o doce.