Receita
Ingredientes para 4 pessoas
1,200 kg batatas
0,050 l óleo
0,020 kg manteiga
0,010 kg salsa
Q.b sal fino
Desenvolvimento:
Descascar as batatas, e torneá-las em "cocotte". Branqueá-las numa caçarola grande e cobrir com água fria. Colocar em lume muito forte até levantar fervura. Escorrer, sem refrescar, e salteá-las com o óleo quente. Deixar corar ligeiramente e meter a manteiga para corar mais um pouco. Escorrer as batatas e colocar de novo na sertã.Temperar com sal fino e, antes de servir, salpicar com um pouco de salsa picada grosseiramente. Servir de imediato.
Comentário:
Para tornear a batata, ou qualquer outro legume, não há segredos, somente a prática permite ganhar o jeito para fazer o ofício.
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