Migas de massa folhada com creme de ovo

Receita

Ingredientes para 4 pessoas

0,200 kg massa folhada
0,100 kg gelado à escolha
0,025 kg açúcar em pó
Q,b framboesas
Q.b groselha
Q.b canela em pó
Q.b hortelã

Para o creme de ovo (2 litros):
2 kg açúcar
1 l água
60 unidades de gema de ovo
0,050 kg farinha maizena
Q.b essência de baunilha

Desenvolvimento:

Para o creme de ovo:
Levar o açúcar com a água numa caçarola e deixar ferver até ficar em ponto de voar (ferver 3 minutos).
Separar as gemas das claras. Deslaçar as gemas numa tigela em inox com as varas e perfumar com um pouco de essência de baunilha, adicionar a farinha maizena e mexer. Adicionar o ponto de voar ao preparado mexendo muito bem. Levar ao lume brando a cozer até obter a consistência desejada. Colocar num recipiente, esfriar e reservar para futuras aplicações.

Para a massa folhada:
Tender a massa folhada e picá-la. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, e meter no forno quente a 180ºC, durante cerca de 15 minutos, e reservar.
Migar a massa folhada cozida, e guardar.

 

Num aro de inox colocar um pouco de migas de massa folhada, de seguida um pouco de creme de ovo, e novamente migas de massa folhada. Polvilhar com açúcar em pó, e empratar acompanhado de uma bola de gelado a gosto e os frutos vermelhos...

 

Comentário:

 

Ideal para reaproveitar as sobras de massa folhada...
Fácil, bom e prático...