Lágrima de chocolate

Receita
Ingredientes para 2 pessoas

Para as lágrimas de chocolate:
0,080 kg chocolate preto cobertura
2 tiras de Rhodoïd (20 cm cada)

Para a mousse de chocolate:
0,100 kg chocolate preto culinária
0,050 kg manteiga
1 unidade ovo
0,025 kg açúcar em pó
0,100 kg framboesas

Para a cobertura das lágrimas:
0,050 l natas vegetais açucaradas

Desenvolvimento:

Para as lagrimas de chocolate:

Colocar o chocolate em banho-maria. Deixar arrefecer até atingir a temperatura de 31ºC, Espalhar com ajuda de uma espátula o chocolate sobre a tira de rhodoïd (5 cm/20cm). Levantar as tiras do posto de trabalho com ajuda da ponta de uma faca, e juntar as duas extremidades, dando-lhes a forma de uma lágrima. Reservar num local fresco.

O chocolate que sobrar poderá ser utilizado para fazer outras decorações.

Para a mousse de chocolate:

Colocar o chocolate em banho-maria, juntar a manteiga em pedaços, e a gema de ovo. Mexer até obter uma "ganache" bem homogénea. Retirar e reservar.

Bater a clara de ovo em castelo com o açúcar em pó, e misturar os 2 aparelhos delicadamente.

Guarnecer de imediato as lágrimas de chocolate colocando a mousse num saco de pasteleiro com uma boquilha. Colocar no meio algumas framboesas. Rechear até aos 3/4. Finalizar com um pouco de chantilly.

Reservar as lágrimas no frigorífico.

Para empratar, colocar a lágrima recheada sobre o prato de serviço, e retirar a tira de rhodoïd. Decorar a parte de cima com decorações de chocolate, algumas framboesas e uma folha de hortelã.

Servir esta sobremesa com um creme inglês (ver receita).

Comentário:

O recheio pode ser outro. É conforme a criatividade de cada um. O resultado será sempre o mesmo: uma delícia...