Bacalhau à Romeu

Receitas
Ingredientes para 6 pessoas

1 Kg lombo de bacalhau demolhado
1 kg batata pequena
0,500 l azeite
0,300 kg cebolas
0,100 kg farinha
0,100 kg pão ralado
0,200 kg brócolos
0,005 alho picado
4 unidades ovo
Q.b pimentão-doce
Q.b sal fino
Q.b pimenta preta do moinho

Desenvolvimento:

Cortar o bacalhau em nacos sem espinhas. Cozer as batatas com a pele. Manter a batata firme. Retirar esfriar, descascar e reservar. Temperar as batatas com sal e pimenta.

Colocar um tacho ao lume e adicionar o azeite. Juntar as cebolas picadas e deixar alourar ligeiramente. Temperar com sal, pimenta preta do moinho e colorau. Deixar refogar durante alguns minutos.

Passar os lombos de bacalhau por farinha e de seguida por ovo batido e fritar em azeite. Retirar e escorrer.

Cozer os brócolos em água e sal, escorrer, esfriar e reservar. No momento de servir, adicionar o alho picado, sal fino, pimenta e azeite e saltear.

Passar as batatas por farinha, ovo e pão ralado, e fritar no azeite em que fritou o bacalhau.

Empratar o bacalhau como bem o entender, acompanhado das batatas panadas.

Comentário:

Receitas com bacalhau é coisa que não vai faltar neste blogue como não falta na mesa dos Portugueses...

Na cebolada acrescentei um pouco de pimento verde e vermelho em juliana.