Camarão panado com amêndoa, salada rúcula e raspas de queijo parmesão

Receita:
Ingredientes para 4 pessoas

0,400 kg camarão (30/40)
0,100 kg rúcula
0,100 kg amêndoa laminada
2 unidades clara de ovo
0,025 kg raspas de queijo parmesão
0,010 l azeite
0,005 l balsâmico
Q.b sal fino
Q.b piment a de moinho

Desenvolvimento:

Preparar os camarões, descascá-los e retirar a cabeça. Passar os camarões por água e limpá-los com papel absorvente.

Bater as claras de ovo ligeiramente para quebrá-las. Temperar com sal e pimenta.

Mergulhar os camarões nas claras e em seguida pelas amêndoas laminadas. Saltear de imediato os camarões em óleo quente, corar de cada lado e colocar sobre papel absorvente.

Temperar a salada com sal, pimenta, azeite e o vinagre balsâmico.

Colocar a salada no meio do prato, à volta os camarões e por cima as raspas de queijo parmesão.

Comentário:

Parece-me uma boa sugestão para provar os sempre bem-vindos camarões. Uma excelente salada para este verão.