Salada de grão-de-bico com bacalhau e batata

Receita;

Ingredientes para 4 pessoas

• 0,300 Kg Lombo de bacalhau
• 0,200 Kg Grão-de-bico
• 0,250 Kg Batata 
• 0,050 Kg Pimento vermelho
• 0,050 Kg Cebola 
• 4 Unidades Ovo
• 0,015 Kg Azeitona preta
• 0,010 Kg alho
• 0,010 Kg salsa
• 1 Unidade Folha de louro
• 0,100 L Azeite
• 0,025 L Vinagre branco

Desenvolvimento;

Colocar os ovos a cozer durante cerca de 11 minutos. Esfriar, descascar e reservar.

Cozer o bacalhau num tacho com água, folha de louro, um dente de alho esmagado, um fio de azeite. Retirar, deixar esfriar um pouco e lascar. Reservar. Aproveitar a água de cozedura do bacalhau e cozer as batatas previamente descascadas. Escorrer, e cortar em camponesa grosseira. Guardar.

Aquecer o azeite numa frigideira, juntar os dentes de alho previamente fatiados e deixar alourar ligeiramente. Reservar.

Lavar o pimento e cortar em cubos regulares. Descascar a cebola e picar. Juntar a cebola, o pimento ao azeite aromatizado. Adicionar o grão-de-bico previamente escorrido e lavado, o bacalhau lascado, as batatas em camponesa. Temperar com sal e pimenta, colocar as azeitonas e a salsa picada grosseiramente. 

Misturar delicadamente todos os ingredientes e colocar na travessa de serviço.

Cortar os ovos a gosto, (metades, gomes, laminados) e dispor sobre a salada de bacalhau. Salpicar com a salsa picada grosseiramente e um fio de vinagre. 

Pode servir a salada de imediato ou optar por colocar no frigorifico e servir bem fresco, isso fica ao seu critério...

Comentário;

Mais uma bela e genuína salada bem portuguesa.