Receita:
Ingredientes para 10 frascos de 220 gr
3,5 kg tomate verde
1,5 kg açúcar
0,010 l sumo de limão
0,005 kg raspa de limão fina
Desenvolvimento:
Pelar os tomates, cortar a meio, tirar as sementes e cortar em "concassê" (pequenos cubos). Colocar todos os ingredientes na bacia de cobre especial (ou num tacho comum) para elaborar os doces e cozinhar até atingir o ponto de estrada.
Coloque o doce ainda quente em frascos de vidro apropriados e previamente esterilizados e bem secos. Tape-os bem. Ponha-os depois com a tampa para baixo até eles ficarem frios. Essa técnica permite criar um vácuo natural e dessa forma o doce conserva-se mais tempo.
Depois de frio guardá-los num local fresco e seco. Desde que devidamente confeccionados e guardados em frascos apropriados e esterilizados, os doces podem conservar-se alguns anos. É uma boa forma de aproveitar o que a terra nos dá durantes as várias épocas do ano. É uma formidável companhia para barrar o pão de manhã ao pequeno-almoço.
Comentário:
O ponto de estrada: Coloque um pouco de doce num prato frio e passe-lhe com o dedo ou com uma espátula. Se abrir uma "estrada" e que não se feche de imediato, então o seu doce está pronto.
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