Folar da Páscoa salgado

Receita;

Ingredientes para 10 pessoas

• 0,650 Kg Farinha sem fermento
• 0,050 Kg Açúcar
• 0,100 L Azeite
• 0,010 L Aguardente velha
• 4 Unidades Ovo
• 0,200 L leite meio gordo
• 0,040 Kg Fermento padeiro fresco
• 0,010 Kg Sal fino
• 0,350 Kg Enchidos cortados em cubos à sua escolha (eu coloquei o que tinha à mão, fiambre, baco, chouriço)
• 1 Unidade Ovo misturado com um pouco de água (para pincelar o folar)
• Q.b Manteiga (Para untar a forma)
• Q.b Farinha (Para polvilhar a forma)

Desenvolvimento;

Amornar o leite e misturar o fermento padeiro até ficar tudo bem homogéneo.

Na bacia da batedeira, colocar a farinha, fazer um buraco e colocar o sal fino, tapar. Adicionar os restantes ingredientes menos a mistura leite/fermento. Bater a massa com ajuda do gancho durante cerca de 2 a 3 minutos. Adicionar o fermento juntamente com o leite. Bater em velocidade média durante cerca de 8 a 10 minutos. 

Retirar a massa, colocar na bancada, homogeneizar e colocar numa bacia previamente untada com um pouco de óleo. tapar e deixar duplicar de volume. Eu coloquei numa estufa cerca de 1 hora a 25ºC. 

Passado esse tempo, colocar a massa na bancada, pressionar para retirar o gás. Dividir a massa em duas partes iguais. Estender cada pedaço de massa na forma de um retângulo com cerca de 0,5 cm de espessura. Espalhar os enchidos pelo seu meio, e enrolar formando um cilindro. Proceder da mesma forma com a outra metade da massa. 

Fazer uma trança, formar um círculo e colocar numa forma de previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. 

Colocar novamente num local tépido e deixar levedar. Eu deixei cerca de 45 minutos. 

Passado esse tempo, pincelar com a mistura ovo/água e levar ao forno quente a 180ºC durante cerca de 40 a 45 minutos consoante o forno.

Verificar a cozedura, deixar esfriar um pouco e desenformar.

Podem optar por pincelar com um pouco de manteiga o folar à saída do forno.

Comentário;

Eu bem sei que ainda falta um pouco mais de 1 mês para a Páscoa, contudo enquanto vai esperando, vá experimentando...

O folar desapareceu em minutos, ou seja, presumo que estava bom...