Bola de bacalhau

Receita
Ingredientes para 8 pessoas

Para a massa:
1 kg farinha de trigo sem fermento
0,200 kg manteiga
10 unidades ovo
0,200 l azeite
0,050 kg fermento padeiro
0,050 l água
0,010 kg sal fino
1 unidade ovo (para pincelar)
0,020 l azeite (para untar a forma)

Para o recheio:
0,400 kg bacalhau demolhado (posta)
0,200 kg cebola
0,020 kg alho
0,020 kg azeitona preta descaroçada
0,100 l azeite
2 unidades folha de louro
Q.b sal grosso
Q.b pimenta preta do moinho

Desenvolvimento:

Para a confeção do recheio:
Cozer o bacalhau em água com uma folha de louro e 1 dente de alho esmagado. Levantar fervura e cozer em lume muito brando. Retirar, deixar esfriar e lascar. Reservar.
Descascar a cebola e os alhos. Cortar a cebola em meia-lua, e picar os alhos. Colocar um tacho ao lume, colocar o azeite, uma folha de louro, e juntar a cebola e os alhos. Refogar lentamente. Adicionar as lascas de bacalhau, as azeitonas em pedaços, temperar com sal e pimenta. Mexer delicadamente e reservar.

Para a confeção da massa:
Peneirar a farinha e colocar numa bacia. Derreter a manteiga com o azeite em banho-maria. Misturar os ovos com umas varras ligeiramente. Juntar os ovos às gorduras no banho-maria. Dissolver o fermento num pouco de água morna. Misturar tudo muito bem com a farinha. Adicionar o sal e amassar bem à mão, e deixar levedar.

Para o resto da receita: Separar a massa de pão em 3 partes iguais. Colocar a primeira parte da massa numa forma untada com azeite, e estender com a mão. Colocar uma camada de recheio de bacalhau, cobrir com massa de pão, e repetir a operação acima explicitada. Deixar levedar o folar. Pincelar com ovo batido, e levar ao forno quente a 180ºC, durante cerca de 25 a 30 minutos.

Comentário:

Neste tipo de receita o importante é saber fazer a massa. A imaginação fica para os recheios. Dê asas à sua...