Ingredientes para 6 pessoas
6 unidades de pêra rocha
0,300 l gelado de baunilha
0,100 kg limão (sumo e casca)
2 l vinho tinto de boa qualidade
0,200 l vinho do Porto "ruby"
0,150 kg açúcar amarelo
2 unidades de canela em pau
1 unidade de cravinho da Índia
0,005 kg de pimenta preta em grão
Desenvolvimento:
Escolher pêras pouco maduras, não muito grandes e se possível do mesmo tamanho.
Descascar e deixar os pés, guardá-las inteiras. Regá-las com o sumo de limão para elas não oxidarem.
Dentro de uma caçarola alta, levar ao lume o vinho, o açúcar, casca de limão e as restantes especiarias. Deixar ferver em lume brando durante 3 a 4 minutos.
Colocar as peras em pé na caçarola, numa só camada. Tapar e deixar ferver em lume brande durante cerca de 45 minutos a 1 hora.
Verificar a cozedura e retirar as peras com cuidado, utilizando uma escumadeira.
Apurar a calda até ela ficar espessa e retire as especiarias.
As peras bêbedas podem ser servidas tépidas isoladas ou, como por exemplo da foto que ilustra esta receita, com uma bola de gelado a gosto.
Comentário:
Também se pode elaborar esta receita cozendo as peras em vinho branco e servir com um sorvete de vinho tinto. Experimente...
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