Bolo de noz e chocolate

Receita
Ingredientes 8 pessoas:

0,080 kg chocolate preto culinária
0,125 kg manteiga
0,180 kg farinha sem fermento
0,010 kg fermento em pó
0,125 kg açúcar mascavado
3 unidades ovo
1 unidade gema de ovo
0,125 kg miolo de nozes picadas finamente
0,010 manteiga (para untar a forma)
0,010 kg farinha sem fermento (para untar a forma)
0,020 kg metade de nozes (para decorar)

Para o creme ganache:
0,150 kg chocolate preto culinária
0,110 l natas (35 % mg)

Desenvolvimento:

Começar por encamisar a forma (eu utilizei uma forma redonda com 25 cm de diâmetro) com a manteiga derretida e de seguida a farinha. Reservar.

Raspar o chocolate e reservar. 

Derreter a manteiga no micro ondas. Misturar a farinha com o fermento.

Numa bacia de inox, juntar o açúcar e adicionar os ovos um a um e bater com umas varas. Adicionar também a gema e bater de novo. Juntar a farinha e o fermento previamente peneirado e mexer. Colocar a manteiga derretida, o chocolate raspado e o miolo de nozes, e misturar tudo muito bem. 

Colocar o aparelho na forma previamente untada e meter no forno quente a 180ºC, durante cerca de 30 minutos, consoante o forno. Verificar a cozedura, retirar, desenformar e colocar sobre uma grelha para arrefecer.

Para o ganache: 

Ferver as natas e verter sobre o chocolate partido aos pedaços. Mexer com umas varas até ficar tudo bem ligado e untuoso. Colocar sobre o bolo frio, e decorar com metades de nozes.

Comentário:

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