Costeleta de sardinha panada com arroz caldoso de tomate

Receita
Ingredientes para 4 pessoas

1 kg sardinha frescas de média dimensão
0,400 kg arroz caldoso de tomate (ver receita)
0,100 kg limão
0,025 l azeite
0,025 kg alho
2 unidades folha de louro
4 unidades ovo de galinha
0,200 kg pão ralado
0,100 kg farinha sem fermento
0,010 kg tomilho
Q.b sal grosso
Q.b pimenta preta do moinho


Desenvolvimento:

Amanhar as sardinhas. Tirar a cabeça e a espinha central sem separar os filetes e reservar. Marinar as costeletas de sardinha com o alho picado, sumo de limão, sal, pimenta preta do moinho, salpicar com tomilho, folha de louro e regar com um pouco de azeite. Deixar assim cerca de 1 hora.

Para panar as costeletas: Passar as sardinhas pela farinha, sacudir bem, depois pelos ovos batidos, e de seguida pelo pão ralado. Fritar em óleo quente, escorrer sobre papel absorvente, e reservar.

Acompanhar com arroz caldoso de tomate (ver receita).

Comentário:

O que dizer, a não ser, como diz José Bento dos Santos, que "se a sardinha fosse mais cara era o nosso caviar". Acredito sinceramente que daqui a algum tempo será mesmo o nosso caviar, pois todos os pratos de "pobre", acabam sempre por, mais tarde ou mais cedo, irem à mesa dos pratos dos "ricos". E aí, a sardinha, hoje olhada de soslaio, será "descoberta" pelas mentes que se guiam pelas modas.