Pudim de cogumelos

Receita;

Ingredientes para 12 unidades

0,500 Kg açúcar

0,250 Kg cogumelo branco (tipo Paris)

0,020 Kg manteiga (para saltear os cogumelos)

0,200 L água

0,050 Kg miolo de amêndoa moída

3 Unidades de ovo inteiro

12 Unidades de gema de ovo

0,005 Kg canela em pó

0,300 L caramelo líquido (ver receita)

Desenvolvimento:

Realizar o caramelo líquido (ver receita) e colocar nas formas individuais. Reservar.

Retirar a terra existente nos cogumelos e lavá-los com um pano húmido. Laminar e saltear num pouco de manteiga. Escorrer e triturar muito bem. Reservar. 

Misturar os ovos e as gemas com os cogumelos triturados, a amêndoa moída e a canela. Entretanto, fazer uma calda de açúcar em ponto de fio forte (ferver cerca de 2 minutos aproximadamente) e deixar arrefecer alguns minutos. Adicionar a calda de açúcar ao aparelho anterior e misturar bem. 

Encher as formas de pudim previamente caramelizadas até aos 3/4 da forma. Colocar em banho-maria a 160 ºC e deixar cozinhar cerca de 20 a 25 minutos consoante o forno. Verificar a cozedura, retirar do forno. Deixar arrefecer um pouco e desenformar os pudins. Colocar no frio. 

Empratar a gosto. Eu servi com um "crumble" de amêndoa, gelado de baunilha, bolacha crocante, frutos vermelhos e alguns cogumelos laminados desidratados.

Comentário;

Primeiro estranha-se e depois entranha-se.... Surpreendente, mas, no entanto, saboroso... Não é uma sobremesa que comeria todos os dias, contudo o resultado é muito satisfatório