Robalo assado no forno

Receita;

Ingredientes para 4 pessoas

• 2 Kg Robalo fresco
• 1 Kg Batata pequena
• 0,200 Kg Cebola
• 0,020 Kg Alho 
• 0,050 Kg Pimento verde
• 0,050 Kg Pimento verde
• 0,100 L Azeite
• 0,200 L Vinho branco
• 1 l Caldo de peixe
• 0,150 Kg Tomate pelado inteiro  
• 4 Unidades Folhas de louro
• Q.b Salsa
• Q.b sal grosso
• Q.b Piripiri líquido

Para o arroz; 

• 0,400 Kg Arroz carolino
• 0,100 Kg Cebola laminada
• 0,010 Kg Alho esmagado
• Q.b Salsa
• 1,1 L Caldo de peixe
• Q.b Sal grosso

Desenvolvimento;

Amanhar o peixe e dar uns golpes de ambos os lados. Descascar as batatas e reservar em água. Descascar as cebolas e cortar em juliana grosseira. Descascar os alhos e esmagar. Cortar o tomate pelado em "concassê". 

Numa travessa de barro (neste caso quando realizei a receita não tinha à disposição nenhuma travessa do tipo) colocar o azeite, as cebolas em meia-lua, os alhos, folhas de louro, a salsa, os pimentos laminados, as batatas, o tomate pelado em "concassê". Adicionar o peixe previamente temperado com sal grosso, à volta colocar as batatas. Regar com o vinho branco, o caldo de peixe e salpicar um pouco de piripiri líquido e temperar com sal grosso. Mexer um pouco e levar ao forno quente a 200ºC regando de vez em quando. O tempo de cozedura vária mediante o forno, no meu caso demorou cerca de 45 minutos a assar. 

Para o arroz de forno: Colocar numa travessa de barro cebola laminada, talhos de salsa, alho esmagado, o arroz e regar com o caldo de peixe. Temperar com sal, mexer um pouco e levar ao forno a 220ºc durante cerca de 45 minutos. 

Comentário;

Mais uma excelente sugestão bem conhecida dos portugueses...