Cake Floreste negra

Receita;

Ingredientes para 2 cakes (8 por 20 cm)

Para a massa de cake;

• 0,100 Kg pepitas de chocolate
• 0,160 Kg manteiga
• 0,165 Kg açúcar
• 0,045 Kg farinha de amêndoa
• 3 Unidades de ovo
• 0,055 L leite meio gordo
• 0,215 Kg farinha com fermento
• 0,080 Kg cereja em calda de ginga

Para a calda de açúcar;

• 0,400 L água
• 0,250 L açúcar
• 0,050 L kirsch

Para o resto da receita;

• 0,200 Kg chocolate preto (70 % cacau para fazer as raspas de chocolate)
• Q.b Natas vegetais açucaradas (chantili) 
• Q.b abrilhantador

Desenvolvimento;

Para a massa de cake; 

Colocar na bacia da batedeira a manteiga amolecida, o açúcar, a farinha de amêndoa e misturar todos esses ingredientes com ajuda da pá da batedeira. Quando o aparelho ficar cremoso, juntar os ovos inteiros e misturar de novo em velocidade baixa. Adicionar o leite aos poucos continuando sempre a misturar. Colocar enfim a farinha previamente peneirada e continuar a bater. Envolver as pepitas de chocolate. Colocar a massa obtida nas formas de cake previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Colocar as cerejas previamente escorridas e afundando-as ligeiramente por cima da massa. Levar ao forno quente a 160ºC durante cerca de 45 minutos a 1 hora. 

Para o resto da receita; 

Derreter o chocolate e espalhá-lo na bancada de trabalho, deixar solidificar um pouco e realizar as raspas. Reservar.

Fazer a calda de açúcar colocando o açúcar e a água, levantar fervura durante cerca de 2 a 3 minutos. Desligar e adicionar o kirsch (licor de cereja).

Verificar a cozedura dos bolos. Retirar do forno, deixar amornar um pouco, desenformar e embeber com muito cuidado colocando-os na calda de açúcar. Retirar, colocar sobre uma grelha e deixar esfriar.

Pincelar com abrilhantador, decorar com raspas de chocolate, montículos de chantili, e cerejas em calda.

Comentário; 

O facto de embeber o bolo na calda de açúcar permite mantê-lo húmido mais tempo. Deliciei-me...