Empadão de pescada com camarão

Receita:

Ingredientes para 2 pessoas

• 0,250 Kg Pescada (sem espinhas)
• 0,100 Kg Miolo de camarão 
• 0,500 Kg Batata puré (ver receita)
• 0,200 Kg Folhas de espinafres "Baby"
• 0,100 Kg Cebola roxa cortada em meia-lua
• 0,060 Kg Pimento vermelho em tiras
• 0,060 Kg Pimento verde em tiras
• 0,015 Kg Alho laminado
• 0,050 L Vinho branco
• 0,0100 L Caldo de marisco
• 1 Unidades Folha de louro
• Q.b Tomate cereja para decorar
• Q.b Sal grosso
• Q.b Pimenta preta do moinho

Desenvolvimento;

Preparar a mise-en-place.

Colocar o azeite numa frigideira e juntar a cebola roxa, o alho, a folha de louro e os pimentos. Deixar refogar durante alguns minutos.

Temperar os filetes de pescada e o miolo de camarão, previamente aberto ao meio, e adicionar à frigideira. Tapar e deixar cozinhar durante alguns minutos.

Juntar o vinho branco e deixar reduzir ligeiramente. Com a ajuda de uma colher de pau, mexer delicadamente, desfazendo ligeiramente os filetes de pescada.

Adicionar o caldo de marisco e as folhas de espinafres. Deixar cozinhar durante 2 a 3 minutos, até os espinafres estarem cozinhados.

Retificar os temperos e reservar.

Distribuir a mistura por duas travessas individuais de barro.

Preparar o puré de batata (ver receita).

Com a ajuda de um saco de pasteleiro, aplicar pequenos montículos de puré de batata sobre o recheio.

Levar ao forno previamente aquecido a 200 ºC e deixar gratinar até obter uma superfície bem dourada.

Retirar do forno, decorar a gosto e servir de imediato.

Comentário;

Rápido, simples, eficaz e delicioso… como eu gosto!