Beijos, a minha versão

Receita:

Ingredientes para 30 unidades

• 12 Unidades de gema de ovo
• 0,110 L Água
• 0,025 Kg Manteiga sem sal
• 0,025 Kg Maizena
• 0,025 Kg Farinha sem fermento
• Q.b Açúcar em pó

Desenvolvimento;

Preparar a mise-en-place.

Colocar num tacho a água, o açúcar e a manteiga. Levantar fervura e deixar ferver durante cerca de 3 minutos. Retirar do lume e deixar amornar.

Numa bacia, colocar as gemas, adicionar a farinha e a maizena e misturar bem. Verter a calda, mexendo sempre. Levar novamente ao lume brando até obter o ponto de estrada, mexendo continuamente.

Colocar o aparelho obtido numa travessa ligeiramente untada com um pouco de óleo. Tapar com película aderente e deixar arrefecer.

Depois de frio, formar pequenas bolas de massa com cerca de 15 g cada. Passar pelo açúcar em pó e colocar em forminhas de papel plissado.

Colocar numa caixa hermética com tampa.

Comentário:

Existem muitas versões desta receita conventual. Optei pela mais simples: funciona muito bem e é deliciosa.