Receita;
Ingredientes para 20 unidades
Ingredientes;
- 6 Unid Ovo inteiro
- 6 Unid Gema de ovo
- 0,270 Kg Açúcar mascavado claro
- 0,300 Kg Manteiga sem sal
- 0,360 Kg Manteiga de amendoim sem açúcar
- 0,125 Kg Maizena ou amido de milho
- 0,040 Kg farinha sem fermento
- 0,005 Kg Sal fino
- Q.b Desmoldante
Desenvolvimento:
Começar por preparar a mise-en-place.
Na bacia da batedeira, colocar os ovos inteiros, as gemas o açúcar mascavado claro e bater em velocidade média alta até obter um aparelho esbranquiçado.
À parte, derreter a manteiga sem sal num tacho, e juntar a manteiga de amendoim, misturar bem e juntar à mistura anterior e envolver delicadamente.
Para findar, peneirar a maizena ou amido de milho juntamente com a farinha e a pitada de sal fino e envolver delicadamente ao aparelho anterior.
Colocar a massa obtida no frigorifico cerca de 1 hora. Passado esse tempo, colocar a massa num saco de pasteleiro e verter até aos 3/4 numas formas de alumínio com cerca de 6 centímetro de diâmetro previamente pulverizadas com desmoldante.
Levar ao forno quente a 200ºC cerca de 8 a 10 minutos consoante o forno.
Servir logo que saia do forno.
Comentário:
Se não tiver desmoldante, pode untar as formas com manteiga e polvilhar com farinha...
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