Cakes com fruta cristalizada

Receita;

Ingredientes para 30 unidades

• 4 Unidades Ovos
• 0,200 Kg farinha sem fermento
• 0,140 Kg Açúcar
• 0,130 Kg Margarina Bolo Rei amolecida. 
• 0,015 Kg Fermento em pó tipo Royal
• 0,030 L Rum
• 0,125 Kg Frutas cristalizadas cortadas em cubos pequenos
• Papel vegetal (para forrar as formas)

Desenvolvimento:

Começar por preparar a mise-en-place.

Colocar todos os ingredientes na bacia da batedeira, menos as frutas cristalizadas e deixar bater com ajuda das varas cerca de 6 a 8 minutos a velocidade média. Retirar e envolver as frutas cristalizadas. Colocar a massa nas formas previamente forradas com o papel vegetal. 

Levar ao forno quente a 180ºC durante aproximadamente 10 a 12 minutos consoante o forno.

Retirar, deixar esfriar, degustar ou reservar numa caixa tapada para consumir mais tarde.

Comentário:

 

Mais uma receita simples, e muito saborosa...

Crocante salgado moldado (em formato de espinha)

Receita;

Ingredientes para 60 unidades

• 0,100 Kg Clara de ovo
• 1 Pitada de sal fino
• 0,080 Kg Farinha sem fermento (tipo 55)
• 0,050 Kg manteiga derretida
• Q.b Corante alimentar (neste caso foi tinta de choco)

Desenvolvimento:

Começar por preparar a mise-en-place.

Colocar as claras de ovo numa bacia, juntar o sal fino, a farinha e misturar delicadamente com ajuda de uma colher de pau. Adicionar a manteiga derretida e misturar novamente. Juntar o corante, neste caso coloquei tinta de choco, bater novamente, desta vez com as varas para obter uma massa bem homogénea.

Tapar a massa com película aderente junto do aparelho e reservar no frigorífico para que fique mais firme. 

No dia a seguir, pegar num tapete de silicone apropriado para esse uso, colocar num tabuleiro e com ajuda de uma espátula pequena, barra a massa nos respetivos moldes. 

Colocar no forno quente a 150ºC durante aproximadamente 8 a 10 minutos até que, neste caso as espinhas descolem do molde. Retirar do forno, deixar esfriar e colocar numa caixa hermética tapada e reservá-las para futuras aplicações.

Comentário:

 

Uma ideia simples para embelezar e trazer uma textura crocante a qualquer prato...