Pão triplo

Receita;

Ingredientes para 9 unidades

• 0,320 L água
• 0,010 L Vinagre de maçã
• 0,008 Kg fermento padeiro desidratado
• 0,500 Kg farinha sem fermento tipo 65
• 0,010 Kg sal fino
• Q.b farinha (Para polvilhar a forma)

Desenvolvimento;

Iniciar por preparar a mise-en-place. 

Numa bacia colocar a água, o vinagre, o fermento e mexer com ajuda das varas. Adicionar a farinha e o sal por cima. Mexer com ajuda de uma colher de pau, depois amassar com as mãos. Colocar na bancada de trabalho ligeiramente polvilhada com farinha e trabalhar a massa até ficar homogénea e elástica. Meter numa bacia, tapar com película aderente e deixar levedar até dobrar de volume. Passado esse tempo, retirar o ar à massa, colocar na bancada ligeiramente enfarinhada. Pesar a massa e dividir em 9 parte com o mesmo peso, em princípio com esta receita os nacos de massa pesam cerca de 90 gr cada. Moldar cada naco de massa em bola uniforme, colocar num tabuleiro polvilhado com farinha, tapar com um pano e deixar repousar cerca de 15 minutos. Passado esse tempo, juntar 3 bolas de massa e apertar ligeiramente. Colocar num tabuleiro, previamente polvilhado com farinha, tapar com um pano e deixar levedar cerca de 30 minutos. Pulverizar com água e levar ao forno quente a 200ºC durante aproximadamente 15 a 20 minutos. 

Comentário;

Convém cozer o pão em forno pré-aquecido com função de algum vapor a 200ºC durante aproximadamente 15 a 20 minutos consoante o forno. Deve adicionar água a ferver no fundo do forno.

Bolo de leite condensado

Receita;

Ingredientes para 10 pessoas

• 0,200 Kg farinha com fermento
• 1 Unidade Lata de leite condensado
• 4 Unidades de ovos
• 0,150 Kg Manteiga com sal amolecida
• Q.b manteiga (Para untar a forma)
• Q.b farinha (Para polvilhar a forma)

Desenvolvimento;

Iniciar por preparar a mise-en-place. 

Separar as gemas das claras. bater as claras em castelo e reservar.

Na bacia da batedeira, colocar o leite condensado, as gemas de ovo e a manteiga amolecida, bater com as varas durante cerca de 6 a 8 minutos. Adicionar a farinha previamente peneirada e mexer delicadamente. Envolver as claras de ovo. Untar com manteiga e polvilhar com farinha a forma de bolo. Verter o aparelho, alisar a parte de cima.

Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 30 a 40 minutos consoante o forno.

Deixar amornar, e desenformar. 

Comentário;

Simples, bom e de rápida confeção...