Receita;
Ingredientes para 12 pessoas
Ingredientes;
- 4 Unidades de clara de ovo (tamanho L)
- 0,230 kg açúcar (triturado na liquidificadora)
- 0,050 kg Maizena
- 0,005 L Essência de baunilha
- 0,005 L Vinagre branco
Para a guarnição da "Pavlova"
- 0,200 L Natas espessas
- 2 unidades de iogurte tipo Grego natural
- Q.b Açúcar em pó
- Q.b Raspas de lima
- 0,400 Kg Frutos vermelhos variados (morango, mirtilo, framboesa)
- Q.b de "Miroir" de frutos vermelhos (opcional)
- Q.b Raspa de chocolate (opcional)
- Q.b Açúcar em pó (para polvilhar)
Iniciar com a confeção da base da "Pavlova". Começar a fazer um "merengue francês". Colocar na bacia de uma batedeira as claras de ovo, bater até começar a espumar e ficar mais consistente, adicionar o açúcar previamente triturado aos poucos a continuar a bater até obter um aparelho firme e brilhante. Retirar a bacia da batedeira juntar a essência de baunilha, o vinagre branco, mexer e por fim envolver a maizena previamente peneirada com ajuda de uma espátula.
Colocar uma base de preferência de silicone num tabuleiro, e dispor o "merengue" em formato de círculo, formando uma pequena cavidade no seu centro.
Meter ao forno previamente aquecido a 150ºC e deixar o "merengue" aproximadamente cerca de 1h e 30 minutos consoante o forno. Desligar o forno, deixar a porta entreaberta e deixar arrefecer.
Para o recheio; colocar as natas espessas numa bacia, juntar o iogurte tipo Grego natural, as raspas de lima e o açúcar a gosto. Reservar. Lavar os frutos vermelhos e escorrer.
Para finalizar o pitéu, colocar a base de "merengue" num prato de serviço, rechear com o aparelho anterior, juntar os frutos vermelhos, o "Miroir", raspas de chocolate e por fim polvilhar com açúcar em pó.
Comentário:
Crocante por fora, macia por dentro, a "Pavlova " não deixa de ser um clássico, em suma uma verdadeira tentação...
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