Bochecha de porco com puré de aipo

Receita;

Ingredientes para 4 pessoas

• 0,800 Kg Bochecha de porco
• 0,200 Kg cebola
• 0,010 Kg Alho
• 0,200 Kg tomate 
• 0,100 L Vinho branco
• 0,100 Kg Manteiga
• 0,005 Kg Cominhos
• 0,010 Kg Coentros
• 0,050 Kg Farinha sem fermento
• 1 Unidade Folha de louro
• Q.b Sal grosso
• Q.b Pimenta preta do moinho

Para a guarnição;

• 0,400 Kg Puré de aipo (ver receita)
• Q.b Legumes baby ao seu gosto

Desenvolvimento;

Temperar as bochechas de porco com sal e pimenta do moinho. Descascar a cebola e o alho, picar ambos.

Lavar, retirar o pedúnculo ao tomate e cortar em concassê (neste caso não é necessário retirar a pele). Reservar.

Colocar um tacho ao lume, adicionar a manteiga e deixar aquecer um pouco, juntar as bochechas previamente passadas pela farinha. Corar ligeiramente. Adicionar a cebola e o alho picado, a folha de louro, e cozinhar alguns minutos. Colocar o vinho branco, o tomate, os cominhos e acrescentar água até cobrir a carne. Deixar cozinhar cerca de 1h30 a 2 horas no mínimo. 

Passado esse tempo verificar a cozedura das bochechas, retirar para um outro tacho e verter o molho passado pelo chinês, ou não, pois isso fica ao seu critério. 

Para a guarnição;

Realizar o puré de aipo (ver receita). Descascar os legumes baby, e no momento de servir saltear com algum cuidado em azeite, um pouco de alho picado e temperar com sal e pimenta. 

Comentário;

Bochecha cozinhada desta forma com o puré de aipo, o casamento de ingredientes perfeito...