Orelha de porco de coentrada

Receita;

Ingredientes para 8 pessoas

• 0,500 Kg Orelha de porco fresca
• 0,120 Kg Cebola
• 0,020 Kg Coentros frescos
• 0,020 L Vinagre branco
• 0,050 L Azeite
• 0,500 Kg sal grosso
• 1 Unidade Folha de louro
• Q.b Sal fino
• Q.b Pimenta preta do moinho

Desenvolvimento;

Lavar a orelha de porco, retirar todos os pelos existentes queimando-os se necessário. Lavar novamente e colocar num recipiente com o sal grosso de um dia para o outro.

Passar a orelha por água, retirando todo o sal. Cozer numa panela com água, o alho esmagado, a folha de louro e um pouco de sal grosso.

Verificar a cozedura, retirar a orelha e deixar esfriar.

Picar a cebola, os coentros e reservar. Cortar a orelha em pedaços regulares. Numa bacia colocar a orelha cortada, a cebola e os coentros picados. Temperar com sal fino, pimenta, azeite e vinagre. Misturar e colocar na travessa de serviço.

Comentário;

Mais uma simples e deliciosa entrada.