Receita
Ingredientes para 20 unidades
- 0,250 Kg farinha sem fermento
- 0,040 Kg farinha de amêndoa
- 0,125 L óleo (girassol, ou de
grainha de uva)
- 0,075 Kg açúcar em pó
- 0,005 Kg fermento em pó
- 1 Pitada de sal fino
- Q.b aroma de baunilha ou essência
de baunilha
- Q.b canela em pó
Desenvolvimento
Colocar numa bacia a farinha, o açúcar em pó, a farinha de amêndoa, a farinha,
o fermento e a pitada de sal fino. Misturar tudo muito bem. Adicionar o aroma
ou essência de baunilha. Colocar o óleo e misturar a massa até formar uma bola:
Não deve misturar em excesso.
Formar 20 bolinhas de massa (cerca de 25 a 30 gr cada). Colocar num
tabuleiro com um tapete de silicone. Meter um pouco de canela em cima dos
montículos e levar ao forno quente a 140/150ºC durante cerca de 25 a 30
minutos.
À saída do forno as bolachas são bastante frágeis, por essa razão é preciso
esperar um pouco antes de as colocar sobre uma grelha. Deixar esfriar e colocar
numa caixa hermética tapada.
Comentário
A textura destas bolachas é muito friável. Desfazem-se na boca e a sensação
é surpreendente.
Quanto à origem destas bolachas, uns dizem que são oriundas de África do Norte.
Os espanhóis também conhecem estas pequenas delícias e chamam-lhes os
"mantécados". Não sei muito mais à cerca da origem destes biscoitos, exceto
que apareceu na bacia mediterrânica.
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