Ervilhas com ovos escalfados

Receita;

Ingredientes para 4 pessoas

• 0,500 Kg Ervilhas congeladas
• 0,050 L Azeite
• 0,100 L Vinho branco
• 0,100 Kg Bacon
• 0,100 Kg Chouriço de carne
• 0,120 Kg Cebola
• 0,010 Kg Alho
• 0,400 Kg Tomate
• 0,060 Kg Polpa de tomate
• 4 Unidades de Ovos
• 1 Unidade Folha de louro
• Q.b Fatias de pão torrado
• Q.b Salsa ou hortelã
• Q.b Sal grosso
• Q.b Pimenta preta do moinho

Desenvolvimento;

Cortar o bacon em "lardões" (tiras finas). Colocar numa frigideira e refogar lentamente. 

Cortar o chouriço às rodelas. Picar cebola e os dentes de alho finamente. Juntar ao refogado as rodelas de chouriço, cozinhar uns minutos, depois adicionar a cebola e o alho e cozinhar novamente. 

Cortar o tomate em "concassê" e juntar ao preparado. Tapar e deixar em lume brande alguns minutos. Adicionar o vinho branco, a folha de louro, e cozinhar mais algum tempo. Juntar a polpa de tomate, um pouco de água e as ervilhas, tapar e cozinhar novamente até as ervilhas ficarem cozinhadas. Passado esse tempo, colocar os ovos, temperar com sal e pimenta. Tapar e cozinhar 4 a 5 minutos, até os ovos estarem escalfados.  

Servir de imediato, sem demora, pois os ovos devem estar com a gema ainda líquida. 

Acompanhe com umas tostas fica delicioso...

Comentário;

Mais uma iguaria tipicamente portuguesa de simples confeção.