Travessa de marisco

Receita;

Ingredientes para 8 pessoas

Sapateira recheada; (ver receita)

Mexilhões de vinagrete:

•  0,300 Kg Mexilhões meia concha
• 0,100 Kg Pimento vermelho
• 0,100 Kg Pimento verde
• 0,080 Cebola
• 0,010 Kg Alho
• 0,020 Kg Salsa
• 0,100 L Vinagre de vinho branco
• 0,300 L Azeite
• Q.b Sal fino
• Q.b Pimenta preta do moinho

Camarões cozidos;

• 0,600 Kg Camarão tamanho 20/30
• 0,020 Kg Alho
• 4 Unidades Folhas de louro
• 0,100 L Piripiri líquido
• 0,100 Kg Sal grosso

Para o molho cocktail;

• 0,200 L Molho maionese
•  0,080 L Molho Ketchup
• 0,010 L Brandy ou Croft
• Q.b Tabasco
• Q.b Molho inglês
• Q.b Pão baguete (laminado e tostado)

Desenvolvimento mexilhões de vinagrete;

Colocar os mexilhões num tacho, cobrir com água e levantar fervura, retirar e esfriar. Colocar num tabuleiro.

Descascar as cebolas, e os alhos e picar ambos. Lavar e picar a salsa. Lavar e cortar os pimentos em cubos pequenos regulares. Numa bacia, juntar os ingredientes suprarreferidos e juntar o vinagre, o azeite e temperar com sal e pimenta. Verter sobre os mexilhões. Empratar a gosto. 

Desenvolvimento dos camarões cozidos;

Colocar num tacho os camarões (congelados), água até cobrir, metade do louro, dos alhos esmagados, do piripiri e do sal grosso. Levantar fervura e colocar em gelo com a outra metade dos ingredientes referidos supra.

Para o molho cocktail; colocar numa bacia de inox todos os ingredientes e misturar com ajuda de umas varas. Retificar os temperos e reservar no frio.

No momento de servir, retirar da salmoura os camarões, empratar acompanhado com o molho cocktail. 

Comentário;

Uma bela entrada para iniciar qualquer refeição...