Crepe bicolor

Receita:

Ingredientes para 15 unidades;

Para a massa de crepes:

0,500 kg farinha sem fermento

0,100 kg açúcar em pó

8 unidades de ovo

1 l leite meio gordo

0,100 kg manteiga

0,005 kg sal fino

0,050 kg manteiga (para saltear os crepes)

Q.b Cacau em pó

Para o recheio:

0,400 kg maçã tipo golden

0,050 kg miolo de nozes

0,010 l mel

0,020 kg manteiga

0,050 kg açúcar em pó

Para acompanhar:

0,200 l gelado de baunilha

0,005 kg canela em pó

Desenvolvimento:

Colocar dentro de uma tigela a farinha, juntar o açúcar e o sal fino. Fazer um buraco no meio e juntar os ovos. Misturar com as varas. Adicionar o leite pouco a pouco. Juntar a manteiga "noisette" ao aparelho anterior e passar a massa pelo chinês.

Depois, numa bacia colocar 1/4 da massa e misturar com o cacau em pó, misturar e colocar num "biberon".

Deixar descansar a massa pelo menos 1 hora no frio. 

Para o recheio:

Descascar e tirar as sementes às maçãs, e cortá-las em meias-luas. Altear numa sertã com manteiga. Quando as maçãs começarem a ficar cozinhadas, adicionar as nozes, o mel, e polvilhar com um pouco de canela. Retirar e deixar arrefecer. 

Para a confeção dos crepes: 

Aquecer a frigideira apropriada mas sem excesso.

Colocar um pouco de manteiga. Depois começar por fazer uma espiral com a massa de chocolate e de seguida meter de uma só vez a quantidade de massa necessária para a confeção do crepe. Girar a frigideira para repartir a massa. Deixar corar ligeiramente e virar delicadamente a crepe com uma espátula.

Sobrepor os crepes. Podem ser utilizados de imediato ou guardados para futuras utilizações.

Para o resto da receita: Colocar em cada crepe, uma colher de recheio de maçã . Fechar em forma triângulo. Servir morno acompanhado com uma bola de gelado a gosto dentro de uma tulipa. 

Comentário;

São crepes normais, a graça neste caso é de poder jogar com as cores do aparelho, e na minha opinião ficou bem...