Receita
Ingredientes para 10 unidades
Para a massa:
0,210 kg manteiga
0,350 kg farinha sem fermento
0,08 l água
0,005 kg sal fino
0,005 kg orégão seco
Para o recheio:
0,380 kg atum em azeite
0,200 kg cebola
0,350 kg courgette
1 unidade folha de louro
Q.b sal fino
Q.b pimenta preta do moinho
Para o resto da receita:
0,100 kg alface mistura
0,100 kg tomate sherry
Q.b vinagre de cidre
Q.b azeite
Q.b sal fino
Q.b pimenta preta do moinho
Desenvolvimento:
Para a elaboração da massa:
Peneirar a farinha e o sal para uma bacia e juntar a manteiga cortada aos pedaços pequenos. Misturar delicadamente com as pontas dos dedos de maneira a que a manteiga se misture bem à farinha até obter uma espécie de areia grosseira. Juntar os orégãos e a água, e trabalhar rapidamente até obter uma massa homogénea e lisa. Fazer uma bola de massa, envolver num pouco de película aderente e colocar no frigorífico durante pelo menos duas horas.
Para o recheio:
Escorrer o atum e migá-lo. Reservar o azeite.
Lavar a courgette e cortar em brunesa. Descascar a cebola e picar.
Colocar numa sertã antiaderente um pouco de azeite contido na lata de atum, adicionar a cebola, a folha de louro e puxar por alguns minutos. Juntar a brunesa de courgette e cozinhar mais alguns minutos. Juntar o atum migado, misturar delicadamente, temperar e reservar. Deixar esfriar.
Para o resto da receita:
Tender a massa e picá-la com ajuda de um garfo. Cortar em círculos do tamanho pretendido, e colocar nas formas. Encher com o recheio frio. Tapar a empada com a restante massa previamente tendida em círculos. Fazer um pequeno buraco no meio.
Colocar as empadas de atum em forno quente a 200º C durante cerca de 15 a 20 minutos consoante o forno.
Retirar, desenformar e servir de imediato ou frio, dependendo do gosto de cada um... Acompanhar com uma salada...
Comentário:
Estas pequenas empadas são muito boas. Aconselho vivamente...
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