Sopa de peixe e marisco

Receita

Ingredientes para 4 pessoas

0,100 kg filete de corvina (sem espinhas)

0100 kg camarão (20/30)

0,500 kg mexilhões

0,200 kg sáfio

0,100 l azeite

0,050 l vinho branco

0,150 kg cebola

0,020 kg alho

2 unidade folha de louro

1,5 l caldo de peixes

0,120 kg pimento vermelho

0,400 kg tomate pelado

0,100 kg massa cotovelos

0,020 kg coentros

Q.b sal grosso

Para a guarnição:

1 unidade pão baguete

0,010 kg alho

Desenvolvimento:

Colocar os mexilhões num tacho e juntar cebola cortada em meia-lua, alho, vinho branco, azeite e uma folha de louro. Tapar e levar ao lume forte cerca de 2 minutos. Retirar  o miolo de mexilhões.

Descascar os camarões, retirar a tripa, cortar ao meio, e cozê-los no caldo de peixe, retirar e reservar.

Cozer no caldo de peixe, o safio e a corvina, limar de pele e espinhas. Reservar.

Descascar o alho e esfregar a baguete. Cortar em fatias finas e colocar numa grelha com a função “grill” do forno. Guardar.

Numa panela, levar ao lume o azeite, a cebola picada, a folha de louro, os alhos e o pimento cortado em cubos. Mexer e deixar refogar durante cerca de 20 a 25 minutos. Quando começar a alourar juntar o tomate pelado, e cozinhar de novo durante cerca de mais 30 minutos em lume brando. Adicionar o “fumet” de peixes e deixar cozer cerca de 15 minutos. Retirar a folha de louro, passar pela varinha mágica (não demasiado). Colocar novamente ao lume e juntar a massa cotovelo. Mexer e deixar cozer cera de 10 minutos. Colocar as folhas de coentros sem os caules, rectificar os temperos e se necessário adicionar um pouco mais de caldo de peixe.

Colocar num prato de serviço o peixe e o marisco, e verter a sopa em cima. Servir de imediato, acompanhado com umas tostas de pão baguete esfregado com alho.

Comentário:

Muito bom! Uma delícia que aconselho experimentar!