Tosta de abacate com ovo escalfado

Receita:

Ingredientes para 2 pessoas

• 4 Unidades Pão fatiado de cereais
• 4 Unidades de Ovo escalfado (ver receita)
• 0,200 kg Abacate cortado em lâminas
• 0,100 kg tomate cereja cortado ao meio
• 0,050 kg cebola roxa laminada em meia-lua

Para a pasta de abacate;

• 0,400 Kg Abacate maduro
• Q.b Sumo de lima
• Q.b Coentros picados
• Q.b Azeite
• Q.b Sal
• Q.b Pimenta do moinho

Desenvolvimento;

Preparar a mise-en-place.

Para a pasta de abacate, retirar a casca e o caroço aos abacates, esmagar a polpa com a ajuda de um garfo até obter um puré grosseiro e temperar com o sumo de lima, os coentros picados, um fio de azeite, sal e pimenta a gosto. Misturar bem e reservar.

De seguida, torrar as fatias de pão até ficarem douradas e estaladiças. Barrar cada fatia com uma camada generosa de pasta de abacate e distribuir por cima o tomate-cereja, a cebola roxa laminada finamente e o abacate em lâminas. Finalizar com os ovos escalfados (ver receita) ainda quentes e servir de imediato.

Comentário:

Uma entrada simples, fresca e muito saborosa, que combina diferentes texturas e sabores, sendo uma excelente opção para um brunch ou até uma refeição ligeira.

Pudim de bolacha Maria

Receita:

Ingredientes para 10 pessoas

• 0,700 l Leite meio gordo
• 0,150 Kg Bolacha Maria
• 0,080 k Açúcar
• 5 Unidades de ovos
• 0,010 l Essência de baunilha
• 0,010 L Colheita tardia

Para o caramelo:

• 0,200 kg açúcar
• 0,005 l água

Desenvolvimento:

Preparar a mise-en-place.

Comece por preparar o caramelo, levando o açúcar e a água ao lume até obter uma cor dourada. De seguida, verter na forma de pudim, cobrindo o fundo e parte das laterais, e reservar. Numa taça, juntar o leite, as bolachas Maria, o açúcar, os ovos, a essência de baunilha e o vinho Colheita Tardia. Misturar bem e deixe repousar durante, pelo menos, 30 minutos, para que as bolachas amoleçam. Após esse tempo, colocar a mistura no liquidificador e triturar até obter um preparado completamente homogéneo. Retirar a espuma formada à superfície e passar o preparado por um coador de rede fina diretamente para a forma caramelizada. 

Levar ao forno, previamente aquecido a 170 °C, em banho-maria, durante cerca de 45 minutos a 1 hora. Verificar a cozedura com um espeto ou uma faca; quando sair praticamente limpo, o pudim está pronto. Deixar arrefecer completamente e levar ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro. Desenformar cuidadosamente e servir numa travessa.

Comentário:

Para uma preparação mais rápida, podem utilizar caramelo líquido de compra em vez de preparar o caramelo caseiro.