Receita:
Ingredientes para 12 pessoas- 0,130 Kg Farinha com fermento
- 0,220 Kg açúcar (+ 20 gr para bater as claras em castelo)
- 12 Unidades de ovo
- Q.b Desmoldante
Começar por separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e adicionar uma pequena quantidade de açúcar, para que fiquem mais firmes. Reservar.
Na bacia da batedeira, colocar as gemas e o restante açúcar e bater durante cerca de 10 a 12 minutos, até obter um preparado volumoso e esbranquiçado.
Adicionar a farinha previamente peneirada e incorporar delicadamente, evitando trabalhar demasiado a massa.
Envolver cuidadosamente as claras em castelo no preparado anterior, até obter uma massa homogénea e leve.
Verter a massa numa forma de pão de ló previamente untada com desmoldante. Caso não disponha de desmoldante, untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Levar ao forno previamente aquecido a 180 °C e deixar cozer durante cerca de 30 a 35 minutos, dependendo das características do forno.
Retirar do forno, deixar arrefecer ligeiramente e desenformar sobre a travessa de serviço.
Mais uma iguaria de confeção simples, tradicional da região de Viseu. Um pão de ló delicado, onde a qualidade dos ingredientes faz toda a diferença.
Nesta preparação utilizei ovos caseiros, uma mais-valia neste tipo de receita, contribuindo para uma massa mais saborosa, aromática e com uma bonita cor.
Bom proveito!
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