Receita:
Ingredientes para 10 pessoas- 0,700 l Leite meio gordo
- 0,150 Kg Bolacha Maria
- 0,080 k Açúcar
- 5 Unidades de ovos
- 0,010 l Essência de baunilha
- 0,010 L Colheita tardia
Para o caramelo:
- 0,200 kg açúcar
- 0,005 l água
Preparar a mise-en-place.
Comece por preparar o caramelo, levando o açúcar e a água ao lume até obter uma cor dourada. De seguida, verter na forma de pudim, cobrindo o fundo e parte das laterais, e reservar. Numa taça, juntar o leite, as bolachas Maria, o açúcar, os ovos, a essência de baunilha e o vinho Colheita Tardia. Misturar bem e deixe repousar durante, pelo menos, 30 minutos, para que as bolachas amoleçam. Após esse tempo, colocar a mistura no liquidificador e triturar até obter um preparado completamente homogéneo. Retirar a espuma formada à superfície e passar o preparado por um coador de rede fina diretamente para a forma caramelizada.
Levar ao forno, previamente aquecido a 170 °C, em banho-maria, durante cerca de 45 minutos a 1 hora. Verificar a cozedura com um espeto ou uma faca; quando sair praticamente limpo, o pudim está pronto. Deixar arrefecer completamente e levar ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro. Desenformar cuidadosamente e servir numa travessa.
Comentário:
Para uma preparação mais rápida, podem utilizar caramelo líquido de compra em vez de preparar o caramelo caseiro.
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