- 4 Unidades Pão fatiado de cereais
- 4 Unidades de Ovo escalfado (ver receita)
- 0,200 kg Abacate cortado em lâminas
- 0,100 kg tomate cereja cortado ao meio
- 0,050 kg cebola roxa laminada em meia-lua
Para a pasta de abacate;
- 0,400 Kg Abacate maduro
- Q.b Sumo de lima
- Q.b Coentros picados
- Q.b Azeite
- Q.b Sal
- Q.b Pimenta do moinho
Desenvolvimento;
Preparar a mise-en-place.
Para a pasta de abacate, retirar a casca e o caroço aos abacates, esmagar a polpa com a ajuda de um garfo até obter um puré grosseiro e temperar com o sumo de lima, os coentros picados, um fio de azeite, sal e pimenta a gosto. Misturar bem e reservar.
De seguida, torrar as fatias de pão até ficarem douradas e estaladiças. Barrar cada fatia com uma camada generosa de pasta de abacate e distribuir por cima o tomate-cereja, a cebola roxa laminada finamente e o abacate em lâminas. Finalizar com os ovos escalfados (ver receita) ainda quentes e servir de imediato.
Comentário:
Uma entrada simples, fresca e muito saborosa, que combina diferentes texturas e sabores, sendo uma excelente opção para um brunch ou até uma refeição ligeira.
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