Bávaro de limão

Receita
Ingredientes para 12 pessoas

1 unidade de massa de biscoitos com 4 ovos (ver receita)
0,500 l leite meio gordo
6 unidades gema de ovo
6 unidades folhas de gelatina
0,150 kg açúcar
0,250 kg limão (3 unidades)
0,400 l natas vegetais

Para a cobertura:
0,100 l limoncelo
0,200 l açúcar
0,100 kg açúcar
4 unidades folhas de gelatina

Desenvolvimento:

Ferver o leite com as raspas de limão (somente a parte amarela da casca). 

Numa bacia bater as gemas e o açúcar. Verter o leite fervido e levar ao lume até obter o ponto de napar. O aparelho não deve ferver. Adicionar as folhas de gelatina previamente colocadas em água gelada. Mexer com ajuda de umas varras e passar a chinês. Adicionar então o sumo dos três limões, mexer novamente, e reservar. Bater as natas e envolver ao aparelho anterior.

Cortar a base de massa de biscoito e colocar no fundo de um aro de inox. Por cima verter o aparelho de bávaro de limão e meter no frigorífico até solidificar.

Para a cobertura: 

Ferver o açúcar com a água, adicionar o Limoncelo. Retirar e incorporar as folhas de gelatina previamente colocadas em água gelada. Mexer e passar a chinês. Quando esfriar um pouco meter sobre o bávaro e meter de novo no frio para solidificar.

Retirar o aro e decorar a gosto.

Comentário:

Parece-me uma boa sugestão para finalizar um repasto...