Pudim de castanhas com erva-doce

Receita:

Ingredientes para 12 pessoas

0,650 l leite meio gordo

1 casca de limão

2 unidades de pau de canela

0,300 kg açúcar

0,420 kg puré de castanhas

7 unidades ovos inteiros

7 unidades gema de ovo

Q.b erva doce moída

Para o caramelo:

0,200 kg açúcar

0,050 l água

Q.b erva-doce

Desenvolvimento:

Para o caramelo: Colocar o açúcar, água e a erva-doce moída e levar ao lume até atingir o ponto de caramelo. Encamisar as formas (1 grande ou várias pequenas).

Para o aparelho de castanhas: Misturar o açúcar com as gemas e os ovos inteiros. Levar ao lume o leite, a casca de limão, o pau de canela e a erva-doce moída e levantar fervura. Passar pelo chinês e adicionar ao aparelho anterior. Juntar o puré de castanhas (fino).

Verter o aparelho na forma encamisada com o caramelo. Levar ao forno a 120 º em banho-maria, durante cerca de 15 a 20 minutos se for em formas pequenas e cerca de 45 minutos a 1 hora se a forma for grande. Evidentemente, o tempo de cozedura irá sempre variar consoante o forno.

Verificar a cozedura, retirar e deixar esfriar.

Decorar a gosto.

Comentário:

Já a pensar no outono que está prestes a bater à porta...