Cake de limão

Receita
Ingredientes para 8 pessoas

0,180 kg açúcar
0,120 kg manteiga derretida
3 unidades ovo
0,150 kg farinha sem fermento
0,080 l sumo de limão
0,010 kg fermento
Raspa de 1 limão


Para o "glaçé":
0,025 l sumo de limão
0,140 kg açúcar em pó

Desenvolvimento:

Numa bacia misturar o açúcar e a manteiga derretida (Nesta receita não é preciso bater o açúcar e a manteiga até esbranquiçar). Adicionar a raspa de limão e os ovos um a um. Depois juntar a farinha e o fermento previamente peneirado, e por fim o sumo de limão. Mexer bem.

Colocar o aparelho numa forma de cake (8 cm por 18cm) untada com manteiga.

Meter ao forno quente a 170ºC durante cerca de 45 minutos aproximadamente. Verificar a cozedura do cake, desenformar e embrulhar em película aderente e deixar esfriar dessa forma. Esta técnica permitira ao bolo conservar toda a humidade e fica ainda mais untuoso.

Depois, para a preparação do "glaçé", juntar o açúcar em pó e o sumo de limão e bater até obter uma mistura homogénea. 

Retirar a película ao bolo, e meter sobre uma grelha. Cobrir com o "glaçé"  deixar esfriar até ficar duro.

Comentário:

Adoro tudo o que é doçaria à base de limão. Sinceramente aconselho a todos os amantes de citrinos de realizar esta receita, não ficarão desapontados. Ao meio da tarde com um bom chã... Muito bom...