Marmelada, versão 2

Receita:

Ingredientes para 3,5 Kg marmelos (sem sementes, com casca)

• 3,5 Kg Marmelos sem sementes e com casca
• 2,5 Kg Açúcar mascavado (claro)
• 0,150 L Vinho do Porto Tawny
• 0,150 L Água
• Q.b Casca de limão (4 a 5 Lascas)
• 2 Unidades Pau de canela

Desenvolvimento;

Preparar a mise-en-place.

Lavar bem os marmelos, retirar as sementes e cortar em pedaços grosseiros.

Colocar todos os ingredientes num tacho, misturar bem e levar ao lume. Deixar levantar fervura e cozinhar em lume brando durante aproximadamente 1 hora.

Passado esse tempo, verificar a cozedura dos marmelos. Quando estiverem bem cozidos, triturar com a varinha mágica até obter uma marmelada homogénea.

Colocar a marmelada obtida em travessas de barro ou em cuvetes de plástico.

Cortar folhas de papel vegetal do tamanho das travessas utilizadas. Pincelar o papel vegetal com aguardente ou vinho do Porto e colocá-lo diretamente sobre a superfície da marmelada.

Deixar arrefecer e acondicionar.

Comentário;

Quando nos dão marmelos de boa vontade, e estando eles na sua época, há que aproveitar! Foi isso que fiz: transformar estes maravilhosos marmelos em marmelada caseira, daquelas que nos fazem lembrar os sabores de antigamente.