Bola de atum

Receita

Ingredientes para 10 pessoas

Para a massa:

• 0,500 Kg farinha sem fermento
• 0,200 L água
• 0,050 Kg margarina de bolo rei
• 0,050 Kg açúcar
• 1 Unidade ovo
• 0,050 L azeite
• 0,015 Kg fermento biológico (Fermipan)
• 0,010 Kg sal fino
• 1 Unidade ovo (Para pincelar)

Para o recheio:

• 0,200 Kg Atum enlatado
• 0,120 Kg Cebola picada finamente
• 0,200 L Polpa de tomate
• 0,025 Kg Azeitona descaroçada (cortada às rodelas)
• 0,050 Kg Queijo ralado
• Q.b Orégãos

Desenvolvimento

Colocar numa tigela a água morna, o azeite, o fermento e mexer um pouco. Adicionar o açúcar, a margarina cortada em pedaços pequenos e mexer de novo. Por fim adicionar os ovos e mexer de novo com ajuda de umas varas.

Colocar na bacia da batedeira, 250 gr de farinha sem fermento e o aparelho anterior. Bater com ajuda do braço durante aproximadamente 5 minutos a velocidade média. Nesse momento juntar a restante farinha e o sal, misturar de novo mais uns 10 minutos a velocidade média até a massa atingir o ponto de véu. 

Retirar a massa obtida para um alguidar, tapar com película aderente e deixar levedar em local ameno até a massa duplicar de volume. 

Separar a massa em duas partes iguais. Tender a primeira metade da massa e colocar num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal (com um pouco de desmoldante) e colocar o recheio de atum frio, salpicar com um pouco de queijo e cobrir com a outra parte da massa. Deixar levedar novamente cerca de 1 hora.

Pincelar com ovo batido e polvilhar com orégãos secos e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 15 a 20 minutos consoante o forno. 

Comentário:

Muito bom...