Financier

Receita

Ingredientes:
0,100 Kg de miolo de amêndoa sem pele
0,140 Kg açúcar em pó
0,060 Kg de farinha trigo sem fermento
2 Unidades de claras de ovo
0,120 Kg de manteiga derretida
0,030 Kg amêndoa palitada (para colocar por cima no final)

Desenvolvimento:

Colocar num recipiente o miolo de amêndoa, juntar o açúcar em pó, as claras de ovo e a farinha previamente peneirada. Misturar bem todos os ingredientes, adicionar a manteiga derretida e misturar de novo. Colocar o aparelho nas formas rectangulares pequenas de silicone com ajuda de um saco pasteleiro. Por cima juntar um pouco de amêndoa palitada e colocar no forno a 180ºC durante cerca de 10 a 12 minutos.

O meu comentário

“Segunda a lenda, esta massa foi inventada por um pasteleiro chamado Lasne para deliciarem financeiros sem que eles tivessem de sujar as mãos para comer”.

Os financeiros eram originalmente pequenos bolos ovais elaborados pelas freiras da ordem da Visitação. Os suíços adaptaram a receita dando-lhe a forma de um lingote e deram-lhe o nome de “Financier”. 

Estes pequenos bolinhos são uma forma excelente de acompanhar um bom café.

Merengue italiano

Receita

Ingredientes:

0,250 Kg açúcar em pó

4 claras de ovo

Desenvolvimento:

Juntar todos os ingredientes num recipiente e bater com ajuda de umas varas em banho-maria até ela ficar esbranquiçada e ficar firme. De seguida retirar do lume e bater até ela esfriar por completo.

Podemos neste ponto juntar corantes alimentares para o aparelho ficar de várias cores a gosto.

Colocar num saco pasteleiro com boquilha a gosto (utilizei uma boquilha lisa) e fazer montículos sobre o papel vegetal. Colocar no forno a 100ºC durante cerca de três horas até os suspiros ficarem bem secos.

Esta receita de base pode ser utilizada para fazer suspiros, cogumelos e até pequenos pássaros que mostrarei num outro post….

NOTA: Coloquem os suspiros numa caixa hermética que eles aguentam-se por muito tempo…

Pudim do Abade de Priscos

Receita

Ingredientes:

500g açúcar
30 Gemas de ovo
50 gr presunto (Naco)
150 gr açúcar (para o caramelo)
0,05 l Vinho Do Porto
0,250 l água

Desenvolvimento:

Primeiro caramelizar uma forma de pudim (pode usar um caramelo de compra) e reservar.

Fazer uma calda com o açúcar, a água e o naco de presunto (deixar ferver durante cerca de 5 minutos) e reservar.

Num recipiente, misturar as gemas de ovo com o vinho do Porto.

Adicionar a calda de açúcar tépida em fio na mistura anterior.

Encher a forma de pudim e colocar no forno a 160ºC em banho-maria. Retirar e deixar arrefecer. Desenformar o pudim e empratar. Pode decorar com fios de ovos.

E visto que tive claras até dar com um pau decidi fazer uns suspiros coloridos. A seu tempo escreverei sobre a receita do “merengue” italiano.

A minha opinião

Já tive ocasião de realizar esta receita varias vezes e de facto é um pecado maravilhoso. Experimente e deixe o seu comentário….

Pena foi esta iguaria não ter feito parte das 7 maravilhas da Gastronomia Portuguesa….  Este pudim é uma doçaria típica de Braga. Para conhecer um pouco mais sobre a história desta doce tentação pode consultar a wikipédia…

Relembro o lema do blogue e do Chefecuco “Porque cozinha também é cultura”…

Experimentamos novos sabores.

Experimentamos mais 4 sabores:
- Doce de Figo;

Doce de Diospíro

Doce de Melão com Vinho do Porto

Doce de Laranja com Cenoura

Qualquer um deles ficou muito, mas muito bom!
O Doce de Figo então ficou uma delícia.
Se quiser experimentar também, já sabe: fale connosco.

Vamos lá a dar uma opinião!

Felizmente já concretizamos algumas encomendas. Poucas, é certo, mas é um começo.

Vai daí lembramo-nos de fazer um convite a quem já provou dos doces do chefecuco: gostavamos de ter a vossa opinião em relação ao que experimentaram. Gostaram? O que diferencia os doces chefecuco de outros? Quais as sensações que despertaram? Que experiências fizeram? Ficaram com curiosidade de conhecer outros sabores?

É importante conhecer a vossa opinião. Vamos lá! Ousem dar opiniões e sugestões.

Nós agradecemos. Muito.

O custo da personalização dos doces

Alguém interessado nos doces, perguntou qual seria o acréscimo da personalização dos rótulos no custo de cada frasco de doce.
Esta personalização do rótulo não tem custos adicionais, desde que estejamos a falar em 6 ou mais frascos.

A parceria com o webcuco

Esta semana começamos a cumprir com a nossa parte no acordo que celebramos com o projeto webcuco.com, que nos autorizou a utilização do logo para promover os nossos produtos.

No programa de actividades do webcuco.com no dia 20 de Outubro realizou-se uma tertúlia na USF Egas Moniz. Ao convidado foi oferecido uma lembrança constituida por uma Fogaça e 2 doces do chefecuco.

Esta lembrança oferecida aos convidados, será sempre a mesma em todas as iniciativas a desenvolver este ano, pelo projecto webcuco.com. A escolha tem um significado evidente.

A oferta dos doces será a contribuição do chefecuco para o desenvolvimento do projecto webcuco.com. Assim tenhamos que oferecer muitos.